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Croquetas de patata y champiñones

Ingredientes

2 patatas medianas
1/2 cebolla
100 gr.champiñones
pan rallado bajo en proteínas
50 gr. sucedáneo de leche
50 gr. sucedáneo de leche para bañarlas
1 cucharadita de café sustituto de huevo
1 cucharada sopera maizena
sal
aceite de oliva virgen extra

Elaboración

Ponemos las patatas a hervir.
En una paella freimos los champiñones y la cebolla y sazonamos.
Una vez hervidas la patatas las aplastamos con un tendedor hasta tenerlas com un puré.
Añadimos la fritura al puré y mezclamos.
Mezclamos la leche, la maizena y el sustituto de huevo.
Volvemos a poner la masa en la sartén y le añadimos la leche y la maizena, calentamos y dejamos enfriar en un plato.
Una vez frío podremos darle la forma de las croquetas.
La pasamos por un poco de leche y por el pan rallado.
Freír en aceite muy caliente

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