Calentar a punto de ebullición la leche de nata, el azúcar y los aromas, dejarlo reposar e infusionar tapado. Poner una pizca de colorante con unas gotas de leche y mezclarlo gradualmente hasta encontrar el color de la crema. Colarlo, volverlo a calentar, disolver el almidon con una cucharada de liquido y cocerlo removiendo constantemente. Dejarlo enfriar en cazuelas de crema o en un recipiente para guardar.
Una vez fría se puede quemar con azúcar.
Comentario: si se extiende la crema sobre una placa de horno bien fina, se puede cocer al horno hasta que se dore y cuando se saca en caliente se le puede dar forma de barquillo.
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