Avapku

Enjuagar el trozo de yuca cruda pelada y usando una mandolina cortar rodajas finas.
Volver a enjuagar para eliminar parte del almidón.
Salar y freír en aceite de oliva caliente, echándolas de una en una para que se frían separadas.
Darles la vuelta y en cuanto los bordes tomen color sacar sobre papel absorbente. Es muy rápido porque al estar cortadas muy finas se fríen enseguida.
Frita así la yuca queda muy crujiente, tan duras que parecerá que comemos cristal